Kategoriarkiv: Mat

Doftminne,,,(245av365foton)

Publicerat av
2

I sommar har jag haft tid och möjlighet att ta hand om en del av skörden och förutom det bakat. Detta är något som inte hänt ofta i mitt liv. Men när man håller på så väcks minnen och doftminnen till liv. Nyponsoppan på våren som är gjord från egen trädgård, brödet som både mormor och mamma bakat, i vår släkt benämnt Mormors bröd eller Lannavaarabröd. Inget recept finns förutom ett hopkok från alla mostrar och kusiner så blir det ganska likt. Och när man gjort en kaka med mycket äggulor så nyttjas vitorna till maränger. Och allt finns i doftminnet….

Tema 36 Doftminne

Du kan se fler bilder på 365foton2023

Hortronparfait,,,(232av365foton)

Publicerat av

Gräddig glass med fin smak av hjortron

4-6 portioner

30 min + 5 tim i frys

  • ½ dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 4 äggulor
  • 2 dl hjortronsylt
  • 2 msk hjortronlikör
  • 3 dl vispgrädde

Garnering: hjortron, citronmeliss

  1. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka ihop till en sockerlag. Ta kastrullen från värmen. Vispa äggulorna i en bunke. Häll i sockerlagen under vispning.

  2. Häll tillbaka äggvispet i kastrullen och värm under omröring på svag värme tills krämen tjocknar. Ställ kastrullen i ett kallt vattenbad. Vispa tills den svalnat. Vänd ner hjortronsylt och likör.

  3. Vispa grädden till ett fast skum i en bunke. Vänd ner grädden i hjortronsmeten. Fördela blandningen i portionsformar eller i en avlång form, cirka 1½liter. Ställ in i frysen i cirka 5 tim.

  4. Doppa snabbt formarnas botten och sidor i varmt vatten och stjälp upp parfaiten på assietter eller på ett serveringsfat. Låt stå i rumstemperatur i cirka 15 min innan servering. Garnera med hjortron och eventuellt citronmeliss.

Tema 30 Delikatess

Du kan se fler bilder på 365foton2023